Kerala Cooking

Kerala Style Recipe: கேரளா ஸ்பெஷல் பஞ்சராயப்பம் – சுவையாக செய்வது எப்படி?

by

Kerala Style Recipe: கேரளா ஸ்பெஷல் பஞ்சராயப்பம் – சுவையாக செய்வது எப்படி? பஞ்சராயப்பம் என்பது பச்சரிசி மாவில் சர்க்கரை, ஏலக்காய் சேர்த்து பணியாரக்கல்லில் ஊற்றி எடுக்கும் உணவு ஆகும். உங்களுக்கு புரியும் படி சொல்ல வேண்டும் என்றால் இனிப்பு பணியாரம். இந்த உணவு கேரளா மக்கள் விரும்பி உண்ணும் உணவு வகைகளில் ஒன்றாகும். தேவையான பொருட்கள்:- *பச்சரிசி – 1 கப் *வெள்ளை சர்க்கரை – 3/4 கப் *ஏலக்காய் – 4 *வடித்த சாதம் … Read more

வாயில் வைத்ததும் கரையும் கேரள “கருப்பு கவுனி உண்ணியப்பம்” – எவ்வாறு செய்வது?

by

வாயில் வைத்ததும் கரையும் கேரள “கருப்பு கவுனி உண்ணியப்பம்” – எவ்வாறு செய்வது? கேரளா மாநில மக்களின் விருப்ப இனிப்பு பண்டங்களில் ஒன்று கருப்பு கவுனி உண்ணியப்பம். இவை கருப்பு கவுனி அரிசி, வெல்லம், வாழைப்பழம் உள்ளிட்ட பொருட்களை வைத்து செய்யப்படுகிறது. இவை அதிக சுவையுடன் கூடிய ஆரோக்கியமான பண்டமாகும். தேவையான பொருட்கள்:- *கருப்பு கவுனி அரிசி – 1 கப் *வாழைப்பழம் – 1 *வெல்லம் – 1/2 கப் *ஏலக்காய்த்தூள் – 1 சிட்டிகை … Read more

Kerala Style Recipe: கேரளா ஸ்பெஷல் ‘உள்ளி தீயல்’!

by

Kerala Style Recipe: கேரளா ஸ்பெஷல் ‘உள்ளி தீயல்’! இந்த உள்ளி தீயல் சமைக்க சுலபமாகவும், மிகவும் சுவையாகவும் இருக்கும். இந்த தீயல் கேரள மக்களின் பிரியமான உணவு வகைகளில் ஒன்றாகும். தேவையான பொருட்கள்:- *தேங்காய் எண்ணெய் – தேவையான அளவு *சோம்பு – 1/4 தேக்கரண்டி *சின்ன வெங்காயம் – 10 *தேங்காய் – ஒரு மூடி *வெந்தயம் – 1/4 தேக்கரண்டி *கொத்தமல்லி தூள் – 2 தேக்கரண்டி *மிளகாய்த் தூள் – 2 … Read more

Kerala Style Recipe: கேரளா ஸ்டைல் “முட்டை ரோஸ்ட்” – ருசியாக செய்வது எப்படி?

by

Kerala Style Recipe: கேரளா ஸ்டைல் “முட்டை ரோஸ்ட்” – ருசியாக செய்வது எப்படி? நம்மில் பலர் விரும்பி உண்ணும் முட்டை அதிக புரதம் கொண்ட ஒரு உணவுப் பொருளாகும். இந்த முட்டையில் ஆம்லெட், குழம்பு, பொரியல் உள்ளிட்டவைகள் சமைத்து உண்ணப்பட்டு வருகிறது. அந்த வகையில் முட்டை ரோஸ்ட் அதுவும் கேரளா முறைப்படி செய்யும் முறை கீழே கொடுக்கப்பட்டு இருக்கிறது. தேவையான பொருட்கள்:- *முட்டை – 3 *தேங்காய் எண்ணெய் – 3 தேக்கரண்டி *மஞ்சள் தூள் … Read more

Kerala Style Recipe: கேரளா ஸ்பெஷல் ‘மீன் பொளிச்சது’ – இப்படி செய்தால் அனைவரும் விரும்பி உண்பார்கள்!!

by

Kerala Style Recipe: கேரளா ஸ்பெஷல் ‘மீன் பொளிச்சது’ – இப்படி செய்தால் அனைவரும் விரும்பி உண்பார்கள்!! நம்மில் பலருக்கு மீன் என்றால் அலாதி பிரியம். இந்த மீனில் ப்ரை, குழம்பு, வறுவல், பிரியாணி, சுக்கா உள்ளிட்ட பல ரெசிபிக்கள் செய்து உண்ணப்பட்டு வருகிறது. இதில் மீன் பொளிச்சது அதிக மணம் மற்றும் ருசியுடன் இருப்தால் குழந்தைகள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவரும் விரும்பி உண்டு வருகின்றனர். இந்த மீன் பொளிச்சது செய்ய கடையில் விற்கும் மசாலாவை … Read more

Kerala Style Recipe: கேரளா ஸ்டைல் ராகி ஆப்பம் – இப்படி செய்தால் அதிக ருசியுடன் இருக்கும்!!

by

Kerala Style Recipe: கேரளா ஸ்டைல் ராகி ஆப்பம் – இப்படி செய்தால் அதிக ருசியுடன் இருக்கும்!! ஆப்பம் அனைவருக்கும் பிடித்த உணவுகளில் ஒன்றாக இருக்கிறது. ராகி மாவு, வடித்த சாதம், தேங்காய் சேர்த்து மாவாக அரைத்து ஆப்பம் செய்யப்படுகிறது. இந்த ஆப்பம் கேரள மக்களின் விருப்ப உணவாகும். கேரள மக்களின் பேவரைட் ராகி ஆப்பம் சுவையாக செய்யும் முறை கீழே கொடுக்கப்பட்டு இருக்கிறது. தேவையான பொருட்கள்:- *ராகி மாவு – 2 கப் *சாதம் – … Read more

Kerala Style Recipe: கேரளா ஸ்பெஷல் சக்க வரட்டி – செய்வது எப்படி?

by

Kerala Style Recipe: கேரளா ஸ்பெஷல் சக்க வரட்டி – செய்வது எப்படி? நம் அனைவருக்கு பிடித்த அதிக வாசனை கொண்ட பலா பழத்தில் சக்க வரட்டி என்ற இனிப்பு வகை எப்படி செய்வது என்ற தெளிவான செய்முறை விளக்கம் கொடுக்கப்பட்டு இருக்கிறது. இது கேரளா மக்களின் பேவரைட் இனிப்பு வகை ஆகும். பலா பழத்துடன் வெல்லம் மற்றும் வாசனைக்காக நெய் சேர்த்து செய்வதால் இதை சின்ன குழந்தைகள் அதிகம் விரும்பி உண்பார்கள். தேவையான பொருட்கள்:- *பலா … Read more

Kerala Style Recipe: கேரளா ஸ்பெஷல் கண்ணுறப்பம் – செய்வது எப்படி?

by

Kerala Style Recipe: கேரளா ஸ்பெஷல் கண்ணுறப்பம் – செய்வது எப்படி? பச்சரிசி மாவில் சர்க்கரை, ஏலக்காய் சேர்த்து பணியாரக்கல்லில் ஊற்றி எடுக்கும் உணவு கண்ணுறப்பம். உங்களுக்கு புரியும் படி சொல்ல வேண்டும் என்றால் இனிப்பு பணியாரம். இந்த உணவு கேரளா மக்கள் விரும்பி உண்ணும் உணவு வகைகளில் ஒன்றாகும். தேவையான பொருட்கள்:- *பச்சரிசி – 1 கப் *வடித்த சாதம் – 1 கப் *சர்க்கரை – 3/4 கப் *ஏலக்காய் – 4 *தேங்காய் … Read more

Kerala Style Recipe: பாலாட கேரளா பாயாசம் – அதிக சுவை மற்றும் வாசனையுடன் செய்வது எப்படி?

by

Kerala Style Recipe: பாலாட கேரளா பாயாசம் – அதிக சுவை மற்றும் வாசனையுடன் செய்வது எப்படி? நமக்கு மிகவும் பிடித்த அறுசுவை உணவுகளில் ஒன்று இனிப்பு. இதில் பல்வேறு உணவு வகைகள் இருக்கிறது. இந்த இனிப்பு வகைகளில் ஒன்று பாயசம். இதில் பால் பாயசம், ஜவ்வரிசி பாயசம், பாசிப்பயறு பாயசம், அவல் பாயசம், அரிசி பாயசம் என்று பல வகைகள் இருக்கிறது. அதில் ஒன்று தான் இந்த பாலாட பாயாசம். அரசி வைத்து, உலர்த்தி அரைத்து … Read more

Kerala Style Recipe: கேரளா மீன் வறுவல் – சுவையாக செய்வது எப்படி?

by

Kerala Style Recipe: கேரளா மீன் வறுவல் – சுவையாக செய்வது எப்படி? மீன் உடலுக்கு ஆரோக்கியத்தை அள்ளி கொடுக்கும் நான் வெஜ் வகையாகும். இதில் அதிகளவு ஒமேகா 3 உள்ளிட்ட சத்துக்கள் நிறைந்து இருப்பதினால் உடலுக்கு தேவையான ஊட்டச்சத்துக்கள் எளிதில் கிடைத்து விடும். இந்த மீனில் ப்ரை, குழம்பு, என பல வெரைட்டி செய்து உண்ணப்பட்டு வருகிறது. இதில் மசாலா கலவை தயார் செய்து மீனை பிரட்டி தோசைக்கல்லில் போட்டு எடுக்கும் வறுவல் கேரளாவில் பேமஸான … Read more