கேரளா ஸ்டைல் மட்டன் பிரியாணி – இப்படி செய்தால் அதிக ருசியுடன் இருக்கும்..!! அனைவருக்கும் பிடித்த இறைச்சியான மட்டனில் பிரியாணி செய்து சாப்பிட்டால் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். இந்த பிரியாணியை நெய், தேங்காய் எண்ணெய் சேர்த்து கேரளா ஸ்டைலில் செய்தால் மணம் அள்ளும். தேவையான பொருட்கள்:- *மட்டன் – 1/2 கிலோ *பாசுமதி அரிசி – 2 கப் *நெய் – 100 கிராம் *தயிர் – 100 மில்லி *புதினா – 1 கைப்பிடி அளவு … Read more
கேரளா ஸ்டைல் மட்டன் கிரேவி – கமகமக்கும் சுவையில் செய்வது எப்படி..? அசைவ பிரியர்களுக்கு பிடித்த இறைச்சிகளில் ஒன்றான மட்டனை வைத்து கேரளா ஸ்டைலில் கிரேவி செய்வது குறித்த தெளிவான செய்முறை விளக்கம் கீழே கொடுக்கப்பட்டு இருக்கிறது. இவ்வாறு செய்தால் மிகவும் சுவையாகவும் ஊரையே கூட்டும் மணத்துடனும் இருக்கும். தேவையான பொருட்கள்:- *மட்டன் – அரை கிலோ *தக்காளி – 2 *பூண்டு – 12 பற்கள் *இஞ்சி – 1 துண்டு *தேங்காய் எண்ணெய் – … Read more
கேரளா ஸ்டைல் கோழிக் குழம்பு – இப்படி செய்தால் செம்ம டேஸ்ட்டாக இருக்கும்..!! நம்மில் பலருக்கு அசைவம் என்றால் அலாதி பிரியம். அதிலும் அசைவ உணவு பட்டியலில் முதல் இடத்தில் இருப்பது கோழி தான். இந்த கோழி இறைச்சியில் செய்யப்படும் அனைத்து உணவுகளும் ருசியாக இருக்கும். அதிலும் குழம்பு செய்து சாப்பிட்டால் பிரமாதமாக இருக்கும். இந்த கோழிக் குழம்பை கேரளா ஸ்டைலில் செய்வது குறித்த தெளிவான செய்முறை விளக்கம் கீழே கொடுக்கப்பட்டு இருக்கிறது. தேவையான பொருட்கள்:- *கோழி … Read more
கேரளா ஸ்பெஷல் “பணியாரம்” – வாயில் வைத்ததும் கரைந்தோடும் சுவையில் செய்வது எப்படி? கேரளா மக்கள் பச்சரிசி மாவில் பணியாரம் செய்து சாப்பிடுவதை வழக்கமாக கொண்டிருக்கின்றனர். அதிலும் சர்க்கரை சேர்த்து தயாரிக்கப்படும் இந்த இனிப்பு பணியாரத்தை தேங்காய் எண்ணெயில் செய்து சாப்பிட்டால் வாயில் வைத்ததும் கரைந்தோடும் சுவையில் இருக்கும். பணியராம் செய்வது எப்படி? தேவையான பொருட்கள்:- *பச்சரிசி – 1 கப் *சர்க்கரை – 3/4 கப் *ஏலக்காய் – 4 *வடித்த சாதம் – 1 … Read more
கேரளா ஸ்டைல் எக் பெப்பர் ப்ரை – செய்வது எப்படி? நம்மில் பலருக்கு முட்டை விருப்ப உணவு பொருளாக இருக்கிறது. இந்த முட்டையை வைத்து கேரளா ஸ்டைலில் பெப்பர் ப்ரை செய்யும் முறை கீழே கொடுக்கப்பட்டு இருக்கிறது. தேவையான பொருட்கள்:- *முட்டை – 3 *தேங்காய் எண்ணெய் – 3 தேக்கரண்டி *கருவேப்பிலை – 1 கொத்து *மஞ்சள் தூள் – சிறிதளவு *பெருஞ்சீரகம் – 1/4 தேக்கரண்டி *வெங்காயம் – 1 *தக்காளி – 1 … Read more
கேரளா ஸ்டைல் “கார சட்னி” – செய்வது எப்படி? நம் தென்னிந்தியர்களின் பாரம்பரிய உணவு வகைகளில் இட்லி, தோசை முக்கிய இடத்தை பிடித்திருக்கிறது. இந்த உணவு வகைக்கு கார் சட்னி சிறந்த காமினேஷனாக இருக்கும். அதுவும் கேரளா ஸ்டைலில் செய்யப்படும் கார சட்னி அதிக சுவை மற்றும் மணத்துடன் இருக்கும். தேவையான பொருள்கள் :- *தேங்காய் துருவல் – 1/2 கப் *நறுக்கிய சாம்பார் வெங்காயம் – 4 *இஞ்சி – 1/2 இன்ச் *வர மிளகாய் … Read more
கேரளா ஸ்பெஷல் சக்க அவியல் – சுவையாக செய்வது எப்படி? நம் இந்தியாவில் உள்ள மாநிலங்களில் உணவு வகை, சமையல் முறை வெவ்வேறாக இருக்கிறது. அதில் கேரள மக்கள் தங்களது சமையலில் தேங்காய்’எண்ணெய் உபயோகித்து சமைக்கின்றனர். இதனால் அவர்களின் உணவின் சுவை, வாசனை அனைத்தும் சிறப்பாக இருக்கிறது. புட்டு, இடியப்பம், கடலை கறி உள்ளிட்ட பிரபல கேரள உணவு வரிசையில் இருப்பது அவியல். பலாக்காயை போட்டு சமைக்கப்படும் இந்த அவியலை உண்டால் மிகவும் சுவையாக இருக்கும் தேவையான … Read more
கேரளா ஸ்டைல் “கோக்கனட் ரைஸ்” – இப்படி செய்தால் கமகமக்கும்!! அதிக மணத்துடன் இருக்கும் தேங்காய் சாதம் அனைவருக்கும் பிடித்த உணவாக இருக்கிறது. இந்த தேங்காய் சாதத்தை கேரளா ஸ்டைலில் செய்தால் தேங்காய் சாதம் பிடிக்காது என்று சொல்பவர்கள் கூட விரும்பி உண்பார்கள். தேவையான பொருட்கள்:- *அரிசி – 1 கப் *துருவிய தேங்காய் – 1/2 கப் *கடுகு – 1/2 தேக்கரண்டி *கடலை பருப்பு – 1 தேக்கரண்டி *முந்திரி – 1/4 கப் … Read more
கேரளா ஸ்டைல் “தக்காளி கடையல்” – இப்படி செய்தால் ஒரு தட்டு சோறு பத்தாது!! நம் அனைவருக்கும் தக்காளி சேர்த்து சமைக்கும் உணவு என்றால் அலாதி பிரியம். இந்த தக்காளியில் தொக்கு, ஊறுகாய், குழம்பு என்று பல வகைகளில் செய்து உண்ணப்படுகிறது. அந்தவகையில் “தக்காளி கடையல்” கேரளா ஸ்டைலில் செய்யும் முறை கீழே தெளிவான விளக்கத்துடன் கொடுக்கப்பட்டு இருக்கிறது. தேவையான பொருட்கள்:- *தக்காளி – 3 *வெங்காயம் – 1 *பச்ச மிளகாய் – 3 *கறிவேப்பிலை … Read more
கேரளா ஸ்டைல் “மேங்கோ புளிசேரி” – இப்படி செய்தால் ருசியாக இருக்கும்..!! கேரளா மக்களின் விருப்ப உணவுகளில் ஒன்று புளிசேரி. அதிலும் மாங்காய், தயிர், மஞ்சள் தூள் உள்ளிட்ட பொருட்களை கொண்டு தயாரிக்கப்படும் புளிச்சேரி கேரள மக்களின் பேவரைட் ஆகும். தேவையான பொருட்கள்:- *மாங்காய் – 1 *தயிர் (புளிப்பில்லாதது) – 3/4 கப் *மஞ்சள் தூள் – 1/2 தேக்கரண்டி *உப்பு – தேவையான அளவு அரைப்பதற்கு:- *தேங்காய் துண்டுகள் – 4 *சீரகம் – … Read more