கேரளா ஸ்பெஷல்

Kerala Style : கேரளா ஸ்பெஷல் புட்டு கடலை ரெசிபி – இப்படி செய்தால் அசத்தல் டேஸ்டில் இருக்கும்!!

by

Kerala Style : கேரளா ஸ்பெஷல் புட்டு கடலை ரெசிபி – இப்படி செய்தால் அசத்தல் டேஸ்டில் இருக்கும்!! நம் அண்டை மாநிலமான கேரளாவில் புட்டு வகைகள் அதிகளவில் செய்து உண்ணப்பட்டு வருகிறது. இதில் பல வகை புட்டு வகைகள் இருக்கிறது. அரிசி மாவு + தேங்காய் துருவல் சேர்த்து தயாரிக்கப்படும் புட்டு மிகவும் சுவையாக இருக்கும். இந்த புட்டுடன் கருப்பு கொண்டக்கடலை வைத்து செய்யப்படும் குழம்பான கடலை கறியை வைத்து சாப்பிடுவதை கேரள மக்கள் வழக்கமாக … Read more

கேரளா ரெசிபி: “ஸ்வீட் வாழை சிப்ஸ்” – அதிக தித்திப்பு நிறைந்த சுவையில் செய்வது எப்படி?

by

கேரளா ரெசிபி: “ஸ்வீட் வாழை சிப்ஸ்” – அதிக தித்திப்பு நிறைந்த சுவையில் செய்வது எப்படி? நொறுக்கு தீனி என்றால் அனைவருக்கும் விருப்பமான ஒன்றாகும். அதுவும் சிப்ஸ் என்றால் சொல்லவே தேவை இல்லை. இந்த சிப்ஸில் காரம் காரம், இனிப்பு, புளிப்பு என பல வகைகள் இருக்கிறது. அந்த வகையில் கேரளாவில் அதிகம் விளையக் கூடிய பழ வகைகளில் ஒன்றான நேந்திரத்தை வைத்து இனிப்பு சிப்ஸ் செய்யும் முறை கீழே கொடுக்கப்பட்டு இருக்கிறது. தேவையான பொருட்கள்: *நேந்திர … Read more

கேரளா ஸ்டைல் “மாங்காய் பச்சடி” – சுவையாக செய்வது எப்படி?

by

கேரளா ஸ்டைல் “மாங்காய் பச்சடி” – சுவையாக செய்வது எப்படி? பொதுவாக மாங்காய் வைத்து சமைக்கப்படும் உணவு தனி சுவையுடன் இருக்கும். இந்த மாங்காயை வைத்து பச்சடி அதுவும் கேரளா ஸ்டைலில் செய்தால் அதிக சுவை மற்றும் மணமுடன் இருக்கும். தேவையான பொருட்கள்:- *பச்சை மாங்காய் – 1 (சிறு துண்டாக நறுக்கியது) *தயிர் – 300 கிராம் *கடுகு – 1/4 தேக்கரண்டி *கருவேப்பிலை – 1 கொத்து *தேங்காய் எண்ணெய் – 3 தேக்கரண்டி … Read more

கேரளா ரெசிபி: பாசி பருப்பு பாயசம் – வாயில் வைத்ததும் கரையும் சுவையில் செய்வது எப்படி?

by

கேரளா ரெசிபி: பாசி பருப்பு பாயசம் – வாயில் வைத்ததும் கரையும் சுவையில் செய்வது எப்படி? பாசி பருப்பு பாயசம் என்பது தென்னிந்தியர்களின் பாரம்பரிய இனிப்பு வகை ஆகும். இந்த பாயசத்திற்கு பாசி பருப்புடன் ஜவ்வரிசி சேர்த்தால் கூடுதல் சுவை கிடைக்கும். இந்த சுவையான பாயசத்தை கேரளா மக்கள் செய்யும் முறையில் செய்தால் அதிக சுவையுடன் இருக்கும். தேவையான பொருட்கள்:- *பாசி பருப்பு – 100 கிராம் *ஜவ்வரிசி – 50 கிராம் *வெல்லம் – 200 … Read more

கேரளா ஸ்டைல் முட்டை பெப்பர் ப்ரை – சுவையாக செய்வது எப்படி?

by

கேரளா ஸ்டைல் முட்டை பெப்பர் ப்ரை – சுவையாக செய்வது எப்படி? முட்டை அதிக புரதம் கொண்ட ஒரு உணவுப் பொருளாகும். இந்த முட்டையில் ஆம்லெட், குழம்பு, பொரியல் உள்ளிட்டவைகள் சமைத்து உண்ணப்பட்டு வருகிறது. அந்த வகையில் முட்டை பெப்பர் ப்ரை அதுவும் கேரளா முறைப்படி செய்யும் முறை கீழே கொடுக்கப்பட்டு இருக்கிறது. தேவையான பொருட்கள்:- *தேங்காய் எண்ணெய் – 3 தேக்கரண்டி *தூள் உப்பு – சிறிதளவு *மஞ்சள் தூள் – சிறிதளவு *முட்டை – … Read more

கேரளா ஸ்பெஷல் “கூட்டு கறி” – செய்வது எப்படி?

by

கேரளா ஸ்பெஷல் “கூட்டு கறி” – செய்வது எப்படி? நம்மில் பெரும்பாலானோருக்கு காய்கறிகள் வைத்து சமைக்கப்படும் கூட்டு உணவு என்றால் அலாதி பிரியமாக இருக்கிறது. இவை ஆரோக்கியம் நிறைந்த உணவு வகை ஆகும். அந்த வகையில் சேனைக் கிழங்கு, வாழைக்காய் வைத்து தயார் செய்யப்படும் கூட்டு கேரளாவில் பேமஸான ஒன்றாகும். இந்த கூட்டு அதிக சுவையுடன் இருக்க கேரளா மக்களின் பேவரைட் உணவுப் பொருளான கருப்பு கொண்டைக்கடலையை பயன்படுத்த வேண்டும். தேவையான பொருட்கள்:- வேக வைக்க:- *சேனைக் … Read more

ஆளை சுண்டி இழுக்கும் கேரளா ஸ்டைல் “Coconut Chicken Curry” – சுவையாக செய்வது எப்படி?

by

ஆளை சுண்டி இழுக்கும் கேரளா ஸ்டைல் “Coconut Chicken Curry” – சுவையாக செய்வது எப்படி? கேரளா மக்களின் உணவு வகைகள் அதிக சுவையுடன் காரணம் தேங்காய் தான். இதை அரைத்து பால் எடுத்து உணவில் சேர்த்தால் உணவிற்கு அதிக ருசி கிடைக்கும். தேங்காய் எண்ணெயை வைத்து குழம்பு செய்து சாப்பிட்டால் அதிக சுவையுடன் இருக்கும். இந்த தேங்காயை பயன்படுத்தி நம் அனைவருக்கும் பிடித்த இறைச்சியான சிக்கன் கறி கேரளா ஸ்டைலில் செய்யும் முறை கீழே கொடுக்கப்பட்டு … Read more

சிம்பிள் ரெசிபி: கேரளா ஸ்டைல் “நேந்திரம் பழ சாண்ட்விட்ச்” – செய்வது எப்படி?

by
simple-recipe-kerala-style-nendram-fruit-sandwich-how-to-make-it

சிம்பிள் ரெசிபி: கேரளா ஸ்டைல் “நேந்திரம் பழ சாண்ட்விட்ச்” – செய்வது எப்படி? நேத்திரம் வாழை கேரளாவில் விளையக் கூடிய பழ வகை ஆகும். இந்த பழத்தில் சிப்ஸ், வறுவல், கறி, குழம்பு என பல உணவு வகைகள்செய்து உண்ணப்பட்டு வருகிறது. அந்த வகையில் நேந்திரம் பழத்தை வைத்து சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான சாண்ட்விட்ச் செய்யும் முறை கீழே கொடுக்கப்பட்டு இருக்கிறது. தேவையான பொருட்கள்:- *நேந்திரம் பழம் – 1 *பொடித்த வெல்லம் – ஒரு கப் … Read more

கேரளா ஸ்பெஷல் “நெய் பத்திரி” இப்படி செஞ்சி பாருங்க டேஸ்ட் பக்காவா இருக்கும்!!

by
kerala-special-nei-pathri-will-taste-amazing-if-you-try-it-like-this

கேரளா ஸ்பெஷல் “நெய் பத்திரி” இப்படி செஞ்சி பாருங்க டேஸ்ட் பக்காவா இருக்கும்!! நெய் வைத்து சமைக்கப்படும் அனைத்து உணவுகளும் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். அந்த வகையில் அரசி மாவை உருண்டை பிடித்து சப்பாத்தி போல் உருட்டி நெய்யில் பொரித்து உண்ணும் உணவான “நெய் பத்திரி” கேரளா ஸ்பெஷல் உணவு வகை ஆகும். தேவையான பொருட்கள்:- *பச்சரிசி மாவு – 1 கப் (வறுத்தது) *சின்ன வெங்காயம் – 5 *தேங்காய் துருவல் – 1/2 கப் … Read more

கேரள முறையில் குடம்புளி சேர்த்த மீன் குழம்பு – சுவையாக செய்வது எப்படி?

by
How to make Kerala Style Kudampuli Fish Curry

கேரள முறையில் குடம்புளி சேர்த்த மீன் குழம்பு – சுவையாக செய்வது எப்படி? Kerala Special Kudampuli Meen Kulambu: மீன் உடலுக்கு ஆரோக்கியத்தை அள்ளி கொடுக்கும் நான் வெஜ் வகையாகும். இதில் அதிகளவு ஒமேகா 3 உள்ளிட்ட சத்துக்கள் நிறைந்து இருப்பதினால் உடலுக்கு தேவையான ஊட்டச்சத்துக்கள் எளிதில் கிடைத்து விடும். இந்த மீனில் ப்ரை, குழம்பு, வறுவல் என பல வெரைட்டி செய்து உண்ணப்பட்டு வருகிறது. குடம்புளி சேர்த்து சமைக்கப்படும் மீன் குழம்பு கேரளாவில் பேமஸான … Read more