Kerala Cooking

Kerala Style Recipe: இப்படி செய்தால் “ரைஸ் ரொட்டி” அதிக ருசியாக இருக்கும்!! இன்னைக்கே ட்ரை பண்ணி பாருங்கள்!

by

Kerala Style Recipe: இப்படி செய்தால் “ரைஸ் ரொட்டி” அதிக ருசியாக இருக்கும்!! இன்னைக்கே ட்ரை பண்ணி பாருங்கள்! ரைஸ் ரொட்டி என்ற உணவு வகை கேரளாவில் மிகவும் பேமஸான ஒரு வகை ஆகும். அரிசி மாவை உருட்டி தவாவில் சப்பாத்தி போல் போட்டு எடுப்பதை தான் “ரைஸ் ரொட்டி” என்று அழைக்கிறார்கள். இவை சிம்பிள் மற்றும் சுவையான ரெசிபி வகைகளில் ஒன்றாகும். தேவையான பொருட்கள்:- *அரிசி மாவு – 1 கப் *தேங்காய் எண்ணெய் – … Read more

Kerala Style Recipe: தித்திக்கும் “மடக்கு” – சுவையாக செய்வது எப்படி?

by

Kerala Style Recipe: தித்திக்கும் “மடக்கு” – சுவையாக செய்வது எப்படி? கேரளா இனிப்பு வகைகள் பெயருக்கு ஏற்றவாறு வித்தியாசமான ருசியுடன் இருக்கும். அதேபோல் இனிப்பு பண்டங்கள் செய்யும் முறையும் சற்று வித்தியாசமானதே. இதில் “மடக்கு” என்ற இனிப்பு கேரளா மக்களின் பேவரைட் இனிப்பு பண்டமாகும். மைதா, சர்க்கரை வைத்து செய்யப்படும் இவற்றை கடையில் கிடைக்கும் அதே ருசியில் செய்வது குறித்த தெளிவான செய்முறை கீழே கொடுக்கப்பட்டு இருக்கிறது. தேவையான பொருட்கள்:- *மைதா – 1 1/2 … Read more

Kerala Style Recipe: ஆப்பிள் மோர் குழம்பு – ருசியாக செய்வது எப்படி?

by

Kerala Style Recipe: ஆப்பிள் மோர் குழம்பு – ருசியாக செய்வது எப்படி? ஆப்பிள் உடலுக்கு ஆரோக்கியத்தை அள்ளி கொடுக்கும் பல வகைகளில் ஒன்று. இந்த ஆப்பிளுடன் தயிர், தேங்காய் சேர்த்து தயாரிக்கப்படும் மோர் குழம்பு கேரளாவில் மிகவும் பேமஸான உணவு வகைகளில் ஒன்றாகும். இந்த ஆப்பிள் மோர் குழம்பு சுவையாக செய்யும் முறை கீழே கொடுக்கப்பட்டு இருக்கிறது. தேவையான பொருட்கள்:- *ஆப்பிள் – 1 *தேங்காய் துண்டுகள் -1/2 கப் *தயிர் – 1/4 கப் … Read more

Kerala Style Recipe: “தேங்காய் புட்டு” – இப்படி செய்தால் நிமிடத்தில் தீர்ந்து விடும்!!

by

Kerala Style Recipe: “தேங்காய் புட்டு” – இப்படி செய்தால் நிமிடத்தில் தீர்ந்து விடும்!! நம் அண்டை மாநிலமான கேரளாவில் புட்டு வகைகள் அதிகளவில் செய்து உண்ணப்பட்டு வருகிறது. இதில் பல வகை புட்டு வகைகள் இருக்கிறது. அரிசி மாவு + தேங்காய் துருவல் சேர்த்து தயாரிக்கப்படும் புட்டு மிகவும் சுவையாக இருக்கும். இந்த புட்டுடன் நேந்திர வாழைப் பழத்தை வைத்து சாப்பிடுவதை கேரள மக்கள் வழக்கமாக வைத்துள்ளனர். தேவையான பொருட்கள்:- *பச்சரிசி – 1 கப் … Read more

கேரளா ஸ்டைல் ரெசிபி: “பூசணி கூட்டான்” இப்படி செய்தால் ருசியும் மணமும் கூடும்!!

by

கேரளா ஸ்டைல் ரெசிபி: “பூசணி கூட்டான்” இப்படி செய்தால் ருசியும் மணமும் கூடும்!! கேரள மக்கள் தங்களது சமையலில் தேங்காய் எண்ணெய் உபயோகித்து சமைக்கின்றனர். இதனால் அவர்களின் உணவின் சுவை, வாசனை அனைத்தும் சிறப்பாக இருக்கிறது. புட்டு, இடியப்பம், கடலை கறி, அவியல் உள்ளிட்ட பிரபல கேரள உணவு வரிசையில் இருப்பது பூசணி கூட்டான். பூசணிக்காய் மற்றும் பச்சை வாழைக்காய் வைத்து சமைக்கப்படும் இந்த உணவை உண்டால் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். தேவையான பொருட்கள்:- *பூசணிக்காய் – … Read more

கேரளா ஸ்டைல் ரெசிபி: இப்படி செய்தால் நேந்திரங்காய் தோல் கறி அசத்தல் சுவையில் இருக்கும்!!

by

கேரளா ஸ்டைல் ரெசிபி: இப்படி செய்தால் நேந்திரங்காய் தோல் கறி அசத்தல் சுவையில் இருக்கும்!! நேந்திர வாழை வாழையின் தோலில் அதிக சத்துக்கள் நிறைந்து இருக்கிறது. இந்த தோலை நறுக்கி வேக வைத்து சமைத்து சாப்பிடுவதை கேரள மக்கள் வழக்கமாக கொண்டிருக்கின்றனர். தேவையான பொருட்கள்:- *நேந்திரங்காய் – 2 *தேங்காய் – 1/2 மூடி (துருவியது) *பச்சை மிளகாய் – 4 *புளி – நெல்லிக்காய் அளவு (கரைத்து கொள்ளவும்) *தேங்காய் எண்ணெய் – 2 தேக்கரண்டி … Read more

Coconut Rava Upma – கேரளா ஸ்டைலில் தேங்காய் ரவா உப்புமா செய்வது எப்படி?

by

Coconut Rava Upma – கேரளா ஸ்டைலில் தேங்காய் ரவா உப்புமா செய்வது எப்படி? நாம் அடிக்கடி செய்து உண்டு வரும் ரவையில் இரும்புச் சத்து, வைட்டமின் ஈ, புரதம், பொட்டாசியம், துத்தநாகம், நார்ச்சத்து, மெக்னீசியம் உள்ளிட்ட ஊட்டச்சத்துக்கள் நிறைந்து இருக்கிறது. ரவையில் கேசரி, லட்டு, இனிப்பு போண்டா என பல வகைகள் இருக்கிறது. அதில் தேங்காய் ரவா உப்புமா உதிரியாக செய்து கொடுத்தால் ரவை பிடிக்காது என்று சொல்லும் குழந்தைகள் கூட விரும்பி உண்பார்கள். தேவையான … Read more

Kerala Style : கேரளா ஸ்டைல் முருங்கை காய் மாங்கா அவியல் – சுவையாக செய்வது எப்படி?

by

Kerala Style : கேரளா ஸ்டைல் முருங்கை காய் மாங்கா அவியல் – சுவையாக செய்வது எப்படி? நம் இந்திய நாட்டில் உள்ள மாநிலங்களில் உணவு வகை, சமையல் முறை வெவேறாக இருக்கிறது. அதில் கேரள மக்கள் தங்களது சமையலில் தேங்காய் எண்ணெய் உபயோகித்து சமைக்கின்றனர். இதனால் அவர்களின் உணவின் சுவை, வாசனை அனைத்தும் சிறப்பாக இருக்கிறது. புட்டு, இடியப்பம், கடலை கறி உள்ளிட்ட பிரபல கேரள உணவு வரிசையில் இருப்பது அவியல். முருங்கை மற்றும் பச்சை … Read more

Kerala Style : கேரளா ஸ்பெஷல் புட்டு கடலை ரெசிபி – இப்படி செய்தால் அசத்தல் டேஸ்டில் இருக்கும்!!

by

Kerala Style : கேரளா ஸ்பெஷல் புட்டு கடலை ரெசிபி – இப்படி செய்தால் அசத்தல் டேஸ்டில் இருக்கும்!! நம் அண்டை மாநிலமான கேரளாவில் புட்டு வகைகள் அதிகளவில் செய்து உண்ணப்பட்டு வருகிறது. இதில் பல வகை புட்டு வகைகள் இருக்கிறது. அரிசி மாவு + தேங்காய் துருவல் சேர்த்து தயாரிக்கப்படும் புட்டு மிகவும் சுவையாக இருக்கும். இந்த புட்டுடன் கருப்பு கொண்டக்கடலை வைத்து செய்யப்படும் குழம்பான கடலை கறியை வைத்து சாப்பிடுவதை கேரள மக்கள் வழக்கமாக … Read more

கேரளா ஸ்டைல் முட்டை பெப்பர் ப்ரை – சுவையாக செய்வது எப்படி?

by

கேரளா ஸ்டைல் முட்டை பெப்பர் ப்ரை – சுவையாக செய்வது எப்படி? முட்டை அதிக புரதம் கொண்ட ஒரு உணவுப் பொருளாகும். இந்த முட்டையில் ஆம்லெட், குழம்பு, பொரியல் உள்ளிட்டவைகள் சமைத்து உண்ணப்பட்டு வருகிறது. அந்த வகையில் முட்டை பெப்பர் ப்ரை அதுவும் கேரளா முறைப்படி செய்யும் முறை கீழே கொடுக்கப்பட்டு இருக்கிறது. தேவையான பொருட்கள்:- *தேங்காய் எண்ணெய் – 3 தேக்கரண்டி *தூள் உப்பு – சிறிதளவு *மஞ்சள் தூள் – சிறிதளவு *முட்டை – … Read more