veg recipes

கேரளா ஸ்டைல் பலாக்காய் ப்ரை செய்வது எப்படி?

by

கேரளா ஸ்டைல் பலாக்காய் ப்ரை செய்வது எப்படி? பலாக்காயை வைத்து சுவையாக ப்ரை செய்யும் முறை கீழே கொடுக்கப்பட்டு இருக்கிறது. இந்த பலாக்காய் ப்ரை கேரளாவில் பேமஸான உணவு வகைகளில் ஒன்றாகும். தேவையான பொருட்கள்:- *பலாச்சுளை *உப்பு *மிளகாய்த்தூள் *எண்ணெய் செய்முறை… பலாக்காய் சுளையில் தேவையான அளவு எடுத்து கொட்டைகளை நீக்கி தண்ணீர் கொண்டு நன்கு சுத்தம் செய்து கொள்ளவும். பின்னர் இதை ஒரு காட்டன் துணி கொண்டு ஈரமில்லாதவாறு சுத்தம் செய்து நீளவாக்கில் மெல்லிய குச்சி … Read more

கேரளா ஸ்டைல் சின்ன வெங்காய புளிக்குழம்பு!

by

கேரளா ஸ்டைல் சின்ன வெங்காய புளிக்குழம்பு! சின்ன வெங்காயம் மற்றும் புளியை வைத்து செய்யப்படும் குழம்பு கேரளாவில் மிகவும் பிரபலம். இந்த சின்ன வெங்காய புளிக்குழம்பு கேரளா ஸ்டைலில் செய்யும் முறை கீழேகொடுக்கப்பட்டு இருக்கிறது. தேவையான பொருட்கள்: *சின்ன வெங்காயம் – 1/2 கப் *புளிக் கரைசல் – 1/4 கப் *மஞ்சள் தூள் – 1/4 தேக்கரண்டி *மிளகாய் தூள் – 1 தேக்கரண்டி *சீரகப் பொடி – 1/2 தேக்கரண்டி *உப்பு – தேவையான … Read more

கேரளா ஸ்டைல் தேங்காய் தொக்கு.. இப்படி ஒருமுறை செய்து பாருங்கள்..!!

by

கேரளா ஸ்டைல் தேங்காய் தொக்கு.. இப்படி ஒருமுறை செய்து பாருங்கள்..!! தேங்காய் வைத்து கேரளா ஸ்டைலில் தொக்கு செய்யும் முறை கீழே கொடுக்கப்பட்டு இருக்கிறது. தேவையான பொருட்கள்:- *தேங்காய் எண்ணெய் – 3 தேக்கரண்டி *சின்ன வெங்காயம் – 10 *வர மிளகாய் – 8 *இஞ்சி – 1 துண்டு *பூண்டு – 6 பல் *புளி – எலுமிச்சை அளவு *கருவேப்பிலை – 10 *துருவிய தேங்காய் – 1 கப் *உப்பு – … Read more

கேரளா ஸ்டைல் பழம் பஜ்ஜி – செய்வது எப்படி?

by

கேரளா ஸ்டைல் பழம் பஜ்ஜி – செய்வது எப்படி? கேரளா மக்கள் அதிகம் விரும்பும் எண்ணெய் பண்டங்களில் ஒன்று நேத்திரம் பழம் பஜ்ஜி. இவை இனிப்பு பண்டமாகும். இந்த நேத்திரம் பழம் பஜ்ஜி சுவையாக செய்யும் முறை கீழேகொடுக்கப்பட்டு இருக்கிறது. தேவையான பொருட்கள்:- *மைதா மாவு – ஒரு கப் *சீனி – ஒரு கப் *சீரகம் – சிறிதளவு *நேந்திரம் பழம் – 1 *எண்ணெய் – தேவையான அளவு *உப்பு – சிறிதளவு செய்முறை:- … Read more

கேரளா ஸ்டைல் பூசணி கூட்டு கறி – செய்வது எப்படி?

by

கேரளா ஸ்டைல் பூசணி கூட்டு கறி – செய்வது எப்படி? புட்டு, இடியாப்பம், கடலை கறி, அவியல் உள்ளிட்ட பிரபல கேரள உணவு வரிசையில் இருப்பது பூசணி காய் கூட்டு . பூசணிக்காய் மற்றும் பச்சை வாழைக்காய் வைத்து சமைக்கப்படும் இந்த உணவை உண்டால் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். தேவையான பொருட்கள்:- *பூசணிக்காய் – 1 கப் *தேங்காய் துருவல் – 1/2 கப் *வாழைக்காய் – 1 *புளிப்புத் தயிர் – 1 கப் *பச்சை … Read more

கேரளா ஸ்டைல் பூண்டு சட்னி – சுவையாக செய்வது எப்படி?

by

கேரளா ஸ்டைல் பூண்டு சட்னி – சுவையாக செய்வது எப்படி? இட்லி, தோசைக்கு சிறந்த காமினேஷனான பூண்டு சட்னியை கேரளா ஸ்டைலில் செய்வது குறித்த செய்முறை விளக்கம் கீழே கொடுக்கப்பட்டு இருக்கிறது. இந்த முறையில் செய்தால் சட்னி மிகவும் சுவையாக இருக்கும். தேவையான பொருட்கள்:- *நல்லெண்ணெய் – 2 1/2 தேக்கரண்டி *பெரிய வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது) *பூண்டு – 1/2 கப் *உப்பு – தேவைக்கேற்ப *வரமிளகாய் – 4 (சுடுநீரில் 20 நிமிடம் … Read more

கேரளா ஸ்பெஷல் “பணியாரம்” – வாயில் வைத்ததும் கரைந்தோடும் சுவையில் செய்வது எப்படி?

by

கேரளா ஸ்பெஷல் “பணியாரம்” – வாயில் வைத்ததும் கரைந்தோடும் சுவையில் செய்வது எப்படி? கேரளா மக்கள் பச்சரிசி மாவில் பணியாரம் செய்து சாப்பிடுவதை வழக்கமாக கொண்டிருக்கின்றனர். அதிலும் சர்க்கரை சேர்த்து தயாரிக்கப்படும் இந்த இனிப்பு பணியாரத்தை தேங்காய் எண்ணெயில் செய்து சாப்பிட்டால் வாயில் வைத்ததும் கரைந்தோடும் சுவையில் இருக்கும். பணியராம் செய்வது எப்படி? தேவையான பொருட்கள்:- *பச்சரிசி – 1 கப் *சர்க்கரை – 3/4 கப் *ஏலக்காய் – 4 *வடித்த சாதம் – 1 … Read more

கேரளா ஸ்டைல் “கார சட்னி” – செய்வது எப்படி?

by

கேரளா ஸ்டைல் “கார சட்னி” – செய்வது எப்படி? நம் தென்னிந்தியர்களின் பாரம்பரிய உணவு வகைகளில் இட்லி, தோசை முக்கிய இடத்தை பிடித்திருக்கிறது. இந்த உணவு வகைக்கு கார் சட்னி சிறந்த காமினேஷனாக இருக்கும். அதுவும் கேரளா ஸ்டைலில் செய்யப்படும் கார சட்னி அதிக சுவை மற்றும் மணத்துடன் இருக்கும். தேவையான பொருள்கள் :- *தேங்காய் துருவல் – 1/2 கப் *நறுக்கிய சாம்பார் வெங்காயம் – 4 *இஞ்சி – 1/2 இன்ச் *வர மிளகாய் … Read more

கேரளா ஸ்பெஷல் சக்க அவியல் – சுவையாக செய்வது எப்படி?

by

கேரளா ஸ்பெஷல் சக்க அவியல் – சுவையாக செய்வது எப்படி? நம் இந்தியாவில் உள்ள மாநிலங்களில் உணவு வகை, சமையல் முறை வெவ்வேறாக இருக்கிறது. அதில் கேரள மக்கள் தங்களது சமையலில் தேங்காய்’எண்ணெய் உபயோகித்து சமைக்கின்றனர். இதனால் அவர்களின் உணவின் சுவை, வாசனை அனைத்தும் சிறப்பாக இருக்கிறது. புட்டு, இடியப்பம், கடலை கறி உள்ளிட்ட பிரபல கேரள உணவு வரிசையில் இருப்பது அவியல். பலாக்காயை போட்டு சமைக்கப்படும் இந்த அவியலை உண்டால் மிகவும் சுவையாக இருக்கும் தேவையான … Read more

கேரளா ஸ்டைல் “கோக்கனட் ரைஸ்” – இப்படி செய்தால் கமகமக்கும்!!

by

கேரளா ஸ்டைல் “கோக்கனட் ரைஸ்” – இப்படி செய்தால் கமகமக்கும்!! அதிக மணத்துடன் இருக்கும் தேங்காய் சாதம் அனைவருக்கும் பிடித்த உணவாக இருக்கிறது. இந்த தேங்காய் சாதத்தை கேரளா ஸ்டைலில் செய்தால் தேங்காய் சாதம் பிடிக்காது என்று சொல்பவர்கள் கூட விரும்பி உண்பார்கள். தேவையான பொருட்கள்:- *அரிசி – 1 கப் *துருவிய தேங்காய் – 1/2 கப் *கடுகு – 1/2 தேக்கரண்டி *கடலை பருப்பு – 1 தேக்கரண்டி *முந்திரி – 1/4 கப் … Read more