Kerala Style Recipe: கேரளா ஸ்டைல் அப்பள பஜ்ஜி செய்வது எப்படி? நம் வீட்டு விசேஷங்களின் உணவு பட்டியலில் பஜ்ஜி முக்கிய இடத்தை பிடிக்கிறது. இந்த சுவையான பஜ்ஜியில் வாழைக்காய் பஜ்ஜி, இனிப்பு பஜ்ஜி, உருளைக்கிழங்கு பஜ்ஜி, அப்பள பஜ்ஜி என்று பல வகைகள் இருக்கிறது. இதில் அப்பள பஜ்ஜி கேரளாவில் பேமஸான எண்ணெய் பண்டங்களில் ஒன்றாகும். தேவையான பொருட்கள்:- *கடலை மாவு – 1 கப் *தோசை மாவு – 1/4 கப் *அரிசி மாவு … Read more
Kerala Style Recipe: கேரளா கிராமத்து ஸ்டைல் நெத்திலி மீன் குழம்பு – ஊரையே கூட்டும் சுவையில் செய்வது எப்படி? நாம் உண்ணும் மீன் அதிக சத்து மற்றும் சுவை கொண்ட அசைவ வகை ஆகும். இதில் அதிகளவு ஒமேகா 3 உள்ளிட்ட சத்துக்கள் நிறைந்து இருப்பதினால் உடலுக்கு தேவையான ஊட்டச்சத்துக்கள் எளிதில் கிடைத்து விடும். அதிலும் நெத்திலி மீன் என்றால் தனி ருசி தான். இந்த மீனில் ப்ரை, குழம்பு, வறுவல் என பல வெரைட்டி … Read more
Kerala Style Recipe: கேரளா ஸ்பெஷல் ‘பொடித்தூவல்’ – சுவையாக செய்வது எப்படி? நாம் உணவில் சேர்த்து வரும் காய்கறிகளில் அதிக சத்து நிறைந்த காய்களில் ஒன்று புடலங்காய். இந்த புடலங்காயை வைத்து கூட்டு, வறுவல், சில்லி, குழம்பு என்று பல வகைகளில் உணவு செய்து உண்ணப்பட்டு வருகிறது. அந்த வகையில் புடலங்காயை வேக வைத்து தாளிப்பில் சேர்த்து வதக்கி உண்பதை கேரளாவில் பொடித்தூவல் என்று அழைக்கிறார்கள். இந்த பொடித்தூவலை அதிக மணம் மற்றும் சுவையுடன் செய்யும் … Read more
Kerala Style Recipe: கேரளா ஸ்டைல் பலாப்பழ வறுவல் – சுவையாக செய்வது எப்படி? நம் அனைவருக்கும் பிடித்த பழங்களில் ஒன்று பலா. இவை அதிக வாசனை மற்றும் சுவையுடன் இருக்கும். பலாப் பழத்தை விட அதன் காயில் பிரியாணி, பொரியல், குழம்பு என்று பல வகை உணவுகள் தயார் செய்து உண்ணப்பட்டு வருகிறது. அந்த வகையில் இந்த பலாக்காயை வைத்து சுவையாக வறுவல் செய்யும் முறை கீழே கொடுக்கப்பட்டு இருக்கிறது. இந்த பலாப்பழ வறுவல் கேரளாவில் … Read more
Kerala Style Recipe: கேரளா ஸ்டைலில் இஞ்சி தயிர் பச்சடி!! ஒரு கப் தயிரில் சிறிது சிறிதாக நறுக்கி வைத்துள்ள இஞ்சி, பச்சை மிளகாய், சின்ன வெங்காயம் சேர்த்து பின்னர் தாளிப்பு கலவையை அதில் சேர்ப்பதை இஞ்சி தயிர் பச்சடி என்று கேரளா மக்கள் அழைக்கிறார்கள். இந்த இஞ்சி தயிர் பச்சடியை சுவையாக செய்வது எப்படி என்ற செய்முறை விளக்கம் கீழே கொடுக்கப்பட்டு இருக்கிறது. தேவையான பொருட்கள்:- *தயிர் – 1 கப் *இஞ்சி – ஒரு … Read more
Kerala Style Recipe: கேரளா ஸ்டைலில் பரங்கி பூசணி புளிப் பச்சடி – செய்வது எப்படி? உடலுக்கு அதிக சத்துக்களை வழங்கக் கூடிய காய்கறிகளில் பரங்கி, பூசணியும் ஒன்று. இந்த காய்களை வைத்து பச்சடி செய்து சாப்பிட்டால் உடல் ஆரோக்கியமாக இருக்கும். அதுவும் கேரளா முறைப்படி செய்தால் அதிக சுவையுடன் இருக்கும். தேவையான பொருட்கள்:- *பரங்கிக்காய் – ஒரு கீற்று *பூசணி – ஒரு கீற்று *புளி கரைசல் – 1/2 கப் *வெல்லம் – சிறிதளவு … Read more
Kerala Style Recipe: கேரளா மக்கள் ஸ்டைலில் பருப்பு பாயசம் செய்வது எப்படி? நம் அனைவருக்கும் பிடித்த இனிப்பு வகைகளில் ஒன்று பாயசம். அதிலும் பாசிப்பயறு சேர்த்த பாயசம் என்றால் அதிக ருசியுடன் இருக்கும். இந்த பாயசத்திற்கு பாசி பருப்புடன் ஜவ்வரிசி சேர்த்தால் கூடுதல் சுவை கிடைக்கும். இந்த சுவையான பாயசத்தை கேரளா மக்கள் செய்யும் முறையில் செய்தால் அதிக சுவையுடன் இருக்கும். தேவையான பொருட்கள்:- *பாசி பருப்பு – 100 கிராம் *ஜவ்வரிசி – 50 … Read more
Kerala Style Recipe: கேரளா ஸ்டைல் நேந்திரம் சிப்ஸ் – அசல் சுவையில் செய்வது எப்படி? நொறுக்கு தீனி அனைவருக்கும் விருப்பமான ஒன்றாகும். அதுவும் சிப்ஸ் என்றால் சொல்லவே தேவை இல்லை. இந்த சிப்ஸில் காரம் காரம், இனிப்பு, புளிப்பு என பல வகைகள் இருக்கிறது. அந்த வகையில் கேரளாவில் அதிகம் விளையக் கூடிய நேந்திர வாழையை வைத்து சிப்ஸ் செய்யும் முறை கீழே கொடுக்கப்பட்டு இருக்கிறது. இவை கேரளாவில் பேமஸான சிப்ஸ் வகை ஆகும். தேவையான … Read more
Kerala Style Recipe: கேரளா ஸ்பெஷல் துவரம் பருப்பு சாம்பார்.. இப்படி ஒருமுறை செய்து பாருங்கள்!! நம் தென்னிந்தியர்களின் பாரம்பரிய உணவு வகைகளில் ஒன்று சாம்பார். பருப்புடன் காய்கறிகளை சேர்த்து வேகவைத்து தாளித்து உண்ணும் ஒரு வகை குழம்பு சாம்பார். இதை கேரளா முறைப்படி செய்தால் மிகவும் சுவையாக இருக்கும். தேவையான பொருட்கள்:- *துவரம் பருப்பு – 1 கப் *தேங்காய் எண்ணெய் – 3 தேக்கரண்டி *கடுகு – 1 தேக்கரண்டி *மிளகாய் – 2 *புளி கரைசல்- 1/2 டம்ளர் *கருவேப்பிலை … Read more
Kerala Style Recipe: கேரளா ஸ்பெஷல் “அடை” – செய்வது எப்படி? அடை என்பது அனைவரும் அறிந்த ஒரு பாரம்பரிய உணவு வகை ஆகும். இதில் இனிப்பு மற்றும் காரம் என இரு வகைகளில் அடை இருக்கிறது. புழுங்கல் அரசி, பச்சரிசி, இட்லி அரிசி உள்ளிட்டவைகளை ஊற வைத்து அரைத்து இந்த வகை உணவு சமைக்கப்படுகிறது. இந்த அடை கேரளா மக்களளுக்கு பிடித்த உணவு ஆகும். தேவையான பொருட்கள்:- *இட்லி அரிசி – 1 கப் *தேங்காய் … Read more