Kerala Cooking

Kerala Style Recipe: கேரளா ஸ்டைல் “பச்சரிசி புட்டு” – எளிதாக செய்வது எப்படி?

by

Kerala Style Recipe: கேரளா ஸ்டைல் “பச்சரிசி புட்டு” – எளிதாக செய்வது எப்படி? கேரளா.மாநிலம் புட்டு உணவுக்கு பெயர் போனவை. இங்கு பல வகை புட்டு உணவுகள் செய்யப்பட்டு உண்ணப்பட்டு வருகிறது. இதில் அரிசி புட்டு, ராகி புட்டு என பல வகைகள் இருக்கிறது. இதில் பச்சரிசி மாவு + தேங்காய் துருவல் + இனிப்பு சேர்த்து தயாரிக்கப்படும் புட்டு மிகவும் சுவையாக இருக்கும். தேவையான பொருட்கள்:- *பச்சரிசி மாவு – 1 கப் *வெள்ளை … Read more

Kerala Style Recipe: மணக்கும் சுவையில் கேரளா ஸ்டைல் “பலாப்பழ ஹல்வா” இப்படி செய்யுங்க!!

by

Kerala Style Recipe: மணக்கும் சுவையில் கேரளா ஸ்டைல் “பலாப்பழ ஹல்வா” இப்படி செய்யுங்க!! அறு சுவைகளில் இனிப்பு என்றால் நம் அனைவருக்கும் அலாதி பிரியம். சர்க்கரை, வெல்லம், கற்கண்டு உள்ளிட்ட இனிப்பு சுவை தரும் பொருட்களை வைத்து செய்யப்படும் பண்டங்கள் மிகவும் சுவையாக இருப்பதினால் சிறியவர்கள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவரும் இனிப்பு பண்டங்களுக்கு அடிக்ட் ஆகிவிட்டோம். அந்த வகையில் கேரளாவின் பலாப்பழ ஹல்வா அதிக மணம் மற்றும் சுவையில் செய்யும் முறை கீழே கொடுக்கப்பட்டு … Read more

Kerala Style Recipe: நேந்திரம் பழத்தில் தித்திப்பு சுவையில் ஜாம் – செய்வது எப்படி?

by

Kerala Style Recipe: நேந்திரம் பழத்தில் தித்திப்பு சுவையில் ஜாம் – செய்வது எப்படி? அறு சுவைகளில் இனிப்பு என்றால் நம் அனைவருக்கும் அலாதி பிரியம். சர்க்கரை, வெல்லம், கற்கண்டு உள்ளிட்ட இனிப்பு சுவை தரும் பொருட்களை வைத்து செய்யப்படும் பண்டங்கள் மிகவும் சுவையாக இருப்பதினால் சிறியவர்கள் முதல் பெரியவர்கள் வரை அனைவரும் இனிப்பு பண்டங்களுக்கு அடிக்ட் ஆகிவிட்டோம். அந்த வகையில் கேரளாவின் நேந்திர வாழை ஜாம் அதிக மணம் மற்றும் சுவையில் செய்யும் முறை கீழே … Read more

Kerala Style Recipe: கேரளா ஸ்பெஷல் கோழி பிரியாணி – சுவையாக செய்வது எப்படி?

by

Kerala Style Recipe: கேரளா ஸ்பெஷல் கோழி பிரியாணி – சுவையாக செய்வது எப்படி? கேரளா மக்கள் அதிகம் விரும்பி உண்ணும் இறைச்சி வகைகளில் ஒன்று சிக்கன், இவை அதிக ருசி தரக் கூடிய நான் – வெஜ் ஆகும். இந்த கோழியில் வறுவல், ப்ரை, சில்லி, குழம்பு, கிரேவி உள்ளிட்டவைகள் செய்து உண்ணப்பட்டு வருகிறது. அந்த வகையில் அனைவருக்கும் விருப்ப உணவான பிரியாணியை கேரளா ஸ்டைலில் செய்தால் அதிக ருசியுடன் இருக்கும். தேவையான பொருட்கள்:- *கோழி … Read more

Kerala Style Recipe: கேரளா ஸ்டைல் இனிப்பு போண்டா – இப்படி செய்தால் பஞ்சு போன்று இருக்கும்!!

by

Kerala Style Recipe: கேரளா ஸ்டைல் இனிப்பு போண்டா – இப்படி செய்தால் பஞ்சு போன்று இருக்கும்!! கேரளா இனிப்பு என்றால் தனி ருசியுடன் இருக்கும். மடக்கு, பாயசம், நேந்திரம் சிப்ஸ் உள்ளிட்டவைகள் கேரளா மக்களின் பேவரைட் இனிப்பு வகைகள் ஆகும். அந்த வகையில் கேரளா மக்கள் அதிகம் விரும்பி உண்ணும் இனிப்பு போண்டா செய்வது குறித்த தெளிவான விளக்கம் கீழே கொடுக்கப்பட்டு இருக்கிறது. இந்த இனிப்பு போண்டா ரவையை வைத்து செய்யப்படுகிறது. ரவையில் அதிகளவு இரும்புச் … Read more

Kerala Style Recipe: நெத்திலி மீன் அவியல் – செய்வது எப்படி?

by

Kerala Style Recipe: நெத்திலி மீன் அவியல் – செய்வது எப்படி? தமிழ்நாட்டில் நெத்திலி என்று சொல்லப்படும் மீன், கேரளாவில் நெத்தோலி, கொழுவா என்று அழைக்கப்படுகிறது. இந்த நெத்திலி மீன் உடலுக்கு ஆரோக்கியத்தை அள்ளிக்கொடுக்கும் மீன் வகை ஆகும். இதில் ப்ரை, குழம்பு, கிரேவி, வறுவல் என பல வெரைட்டிகள் செய்து உண்ணப்பட்டு வருகிறது. அந்த வகையில் நெத்திலி மீனை வைத்து செய்யப்படும் அவியல் கேரளாவில் மிகவும் பேமஸான உணவு ஆகும். தேவையான பொருட்கள்:- *நெத்திலி மீன் … Read more

Kerala Style Recipe: கேரள இடி சம்மந்தி – இப்படி செய்தால் ருசி கூடும்!!

by

Kerala Style Recipe: கேரள இடி சம்மந்தி – இப்படி செய்தால் ருசி கூடும்!! கேரளா பாரம்பரிய உணவு வகைகளில் ஒன்று இடி சம்மந்தி. இந்த இடி சம்மந்தி தேங்காய் துருவல், வெங்காயம், உளுந்து, கடலை பருப்பு,கொத்தமல்லி உள்ளிட்ட பொருட்களை வறுத்து அரைத்து செய்யப்படும் உணவு வகை ஆகும். சூடான சாதத்திற்கு இந்த இடி சம்மந்தி சிறந்த காமினேஷனாக இருக்கும். தேவையான பொருட்கள்:- *தேங்கய் து௫வல் – 1 கப் *கடலைப௫ப்பு – 1/4 கப் *வெள்ளை … Read more

Kerala Style Recipe: கேரளா ஸ்டைல் “மீன் குழம்பு” – எவ்வாறு செய்வது?

by

Kerala Style Recipe: கேரளா ஸ்டைல் “மீன் குழம்பு” – எவ்வாறு செய்வது? நம் அனைவருக்கும் பிடித்த அசைவ உணவு மீன். இவை உடலுக்கு அதிக சத்துக்களை வழங்குகிறது. கோழி, ஆடு உள்ளிட்ட இறைச்சிகளை விட மீனில் ஒமேகா 3 உள்ளிட்ட ஊட்டச்சத்துக்கள் அதிகம் நிறைந்து இருக்கிறது. மீனில் ப்ரை, வறுவல், குழம்பு, பிரியாணி என பல வகைகள் இருக்கிறது. அந்த வகையில் கேரளா ஸ்டைல் மீன் குழம்பு செய்யும் முறை கீழே கொடுக்கப்பட்டு இருக்கிறது. தேவையான … Read more

Kerala Style Recipe: கேரளா ஸ்டைல் வெண்டைக்காய் குழம்பு – செய்வது எப்படி?

by

Kerala Style Recipe: கேரளா ஸ்டைல் வெண்டைக்காய் குழம்பு – செய்வது எப்படி? வெண்டைக்காய் அனைவருக்கும் பிடித்த காய்கறிகளில் ஒன்றாகும். இந்த வெண்டைக்காயில் ப்ரை, பிரட்டல், பொரியல், பச்சடி என்று பல உணவு வகைகள் செய்து உண்ணப்படுகிறது. அந்த வகையில் வெண்டைக்காய் வைத்து குழம்பு செய்யும் முறை கீழே கொடுக்கப்பட்டு இருக்கிறது. இந்த வெண்டைக்காய் குழம்பு கேரளா முறைப்படி தேங்காய் எண்ணெயை பயன்படுத்தி சமைத்தால் அதிக ருசியுடன் இருக்கும். தேவையான பொருட்கள்:- *வெண்டைக்காய் – 200 கிராம் … Read more

Kerala Style Recipe: கேரளா ஸ்டைல் சிக்கன் கறி -ஊரையே கூட்டும் சுவையில் செய்வது எப்படி?

by

Kerala Style Recipe: கேரளா ஸ்டைல் சிக்கன் கறி -ஊரையே கூட்டும் சுவையில் செய்வது எப்படி? நம்மில் பெரும்பாலானோருக்கு பிடித்த இறைச்சி வகை சிக்கன். இதில் அதிகளவு புரதம், வைட்டமின்கள் இருக்கின்றது. இந்த சிக்கனில் வறுவல், ப்ரை, குழம்பு, கிரேவி உள்ளிட்டவைகள் சமைத்து உண்ணப்பட்டு வருகிறது. அதிக சுவை உள்ள சிக்கனை வைத்து கேரளா ஸ்டைலில் ஒரு ஸ்பெஷல் உணவு செய்யும் முறை எப்படி என்ற தெளிவான விளக்கம் கொடுக்கப்பட்டு இருக்கிறது. தேவையான பொருட்கள்:- *சிக்கன் – … Read more