கேரளா ஸ்பெஷல் “இனிப்பு பணியாரம்” – வாயில் வைத்ததும் கரைந்தோடும் சுவையில் செய்வது எப்படி?
பச்சரிசி மாவில் சர்க்கரை சேர்த்து பணியாரம் செய்து சாப்பிடுவதை கேரளா மக்கள் வழக்கமாக கொண்டிருக்கின்றனர். இந்த இனிப்பு பணியாரத்தை தேங்காய் எண்ணெயில் செய்து சாப்பிட்டால் வாயில் வைத்ததும் கரைந்தோடும் சுவையில் இருக்கும்.
இனிப்பு பணியராம் செய்வது எப்படி?
தேவையான பொருட்கள்:-
*பச்சரிசி – 1 கப்
*சர்க்கரை – 3/4 கப்
*ஏலக்காய் – 4
*வடித்த சாதம் – 1 கப்
*தேங்காய் எண்ணெய் – தேவைக்கேற்ப
*உப்பு – ஒரு சிட்டிகை
*சமையல் சோடா – ஒரு சிட்டிகை
செய்முறை:-
ஒரு பவுலில் 1 கப் அளவு பச்சரிசி சேர்த்து தண்ணீர் ஊற்றி நன்கு சுத்தம் செய்து கொள்ளவும். பின்னர் அரிசி மூழ்கும் அளவிற்கு தண்ணீர் ஊற்றி 4 மணிநேரம் வரை ஊற வைக்கவும்.
பின்னர் மிக்ஸி ஜாரில் ஊறவைத்துள்ள பச்சரிசியை சேர்த்து நன்கு அரைத்துக் கொள்ளவும். அடுத்து 3/4 கப் சர்க்கரை, 4 ஏலக்காய் மற்றும் சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து மைய்ய அரைத்து கொள்ளவும்.
அரைத்த மாவை ஒரு பவுலில் ஊற்றி கொள்ளவும். அதில் சிறிதளவு தூள் உப்பு மற்றும் பேக்கிங் சோடா சேர்த்து கையால் கலந்து விடவும். இதை 8 மணி நேரம் வரை ஊற விடவும்.
பின்னர் அடுப்பில் ஒரு பணியாரக்கல் வைத்து அதில் சிறிதளவு தேங்காய் எண்ணெய் ஊற்றவும்.
அடுத்து அதில் தயார் செய்து வைத்துள்ள மாவை ஊற்றி நன்கு சிவக்க விட்டு எடுக்கவும். இவ்வாறு செய்தால் இனிப்பு பணியாரம் சுவையாக இருக்கும். இந்த தித்திக்கும் பணியாரம் கேரளா மக்களின் ஸ்பெஷல் உணவு வகை ஆகும்.
